RECETA Y PREPARACION DE LA FRITADA

Receta de la fritada criolla

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Ingredientes

1 kilo de carne de cerdo

1/4 de taza de ajo licuado

1 litro de agua

saRE

comino

pimienta negra molida

3 cebollas blancas

Preparación

Se utiliza carne de nuca y costilla de cerdo. Se trocea.

En una paila de bronce se fríe en poquito aceite la carne de cerdo hasta que vaya sellando por todos lados.

Se agrega el ajo licuado. Cuando va sellando se agrega el comino, la pimienta, la cebolla blanca. Ya estando dorada se agrega un litro de agua por cada kilo de fritada.

Demora mas o menos unos 35 o 40 minutos hasta que el agua se seque y se cocine la carne.

Cuando esté lista se saca la carne y se sella en la propia grasa de cerdo hirviendo para que quede bien doradita.

Para servir se acompaña con salsa de cebolla criolla, tomate fresco en cuñas, lechuga picadita, rodajas de aguacate. Además, papas chaucha cocinadas, chifle (verde frito), madurdo frito, mote revolcado, que es mote calentado en la grasa de la paila de bronce.